Regards d’ailleurs

Recette testée avec Assan le 23 décembre.

Pour 3 personnes.

Pêcher un beau poulpe. Lui arracher sa poche d’encre, puis lui retourner la tête. Le frapper 15-20 fois au sol pour l’attendrir. Le passer à l’eau pour le nettoyer. Le mettre dans une grande casserole, avec un peu d’eau, du vinaigre et du jus de citron. Couvrir et laisser mijoter une heure.

Ajouter 200g de riz, deux cuillères de concentré de tomates, du sel, du poivre. Laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit (10 minutes environ).

Couper le poulpe en morceaux. Servir chaud.

A déguster avec du pain frais et un verre d’ouzo (ou plus).