“Il semble que l’origine de l’œuf en meurette(www.creusot.net/creusot/gourmand/oeuf_meurette.htm) est liée à celle du bœuf Bourguignon. Plat régional par excellence, le bœuf Bourguignon constituait fréquemment le plat principal du repas de midi. Réchauffé, il est encore meilleur… Mais que faire de la sauce qui reste quand tous les morceaux de bœuf ont disparu ? Tout simplement un repas du soir, en y cassant quelques œufs qu’on fera pocher !
Une variante consiste à pocher les œufs dans l’eau avant de les plonger dans la sauce. bof… Préférez la version Bourguignonne, qui colore les œufs d’une superbe teinte”

C’est un régal. On en reprendrait bien un ou deux.
Maman Jo